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PÂTE DE FRUIT DE FRAMBUESA

Ingredientes / Ingredients 1000 gr. Pulpa de frambuesa 1000 gr. Azúcar 30 gr. Fruit pectin 300 gr. Glucosa 5 gr. Ácido cítrico Elaboración: Hervir el puré de fruta Mezclar 100 gr. del azúcar con la pectina y añadir a la pulpa de fruta mezclando con el batidor para que se disuelva bien Dejar que hierva la pulpa otra vez y seguidamente añadir la mitad del azúcar restante Repetir la operación anterior con el resto del azúcar Dejar que arranque el hervor otra vez y añadir la glucosa Dejar cocer a fuego lento hasta los 106ºC Retirar del fuego y añadir el ácido cítrico Remover y moldear