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Falso caviar de fruta

Ingredientes 200 gr. Puré de fruta / fruit pure 50 gr. Almíbar base ( TPT) / simple syrup (TPT) 2 gr. Agar Agar / Agar Agar C.s. / As needed Aceite de vegetal muy frío / Vegetable oil very cold Elaboración: - Mezclar los ingredientes. - Calentar hasta llevar a ebullición. - Poner la mezcla en una jeringa y dejar gotear dentro del aceite. - Mantener dentro del aceite 5 minutos. - Retirar, escurrir y servir.